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宋朝飲食文化

 

三、吃甚麼

◆原料供應商

1、米市

2、肉市

3、魚市

4、副食市

5、油行

6、酒庫、酒行

 

◆北米南麵

三更→11~1

 

紅米→越南進口

羊肉貴　雞豬常吃

蔬菜→副食→萵苣、菠菜（尼泊爾）、空心菜

 

蘇東坡→狗肉不上蓆

 

明清之後，由南美傳入

→馬鈴薯、玉米、辣椒、蘋果、鳳梨、西瓜

 

南宋、明清後，炒炸方式普遍

 

植物油→菜籽、芝麻、大頭菜、萊菔

 

竹筒飯，廣州傳入

 

四、怎麼吃

◆餐具

1、金銀玉石、杯具

2、筷子為主，匕為輔

3、御茶床（小茶几）

 

漢朝→筷子
匕　→湯匙

 

茶

溫潤如君子，日解毒，興於唐盛於宋

陸羽《茶經》

 

-20171017

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